Солеварение.

Солеварня представляла собой комплекс построек, включавших колодец, варницу, соляной амбар и дровяное "кладбище" (хранилище). Соляная варница на р. Мшаге. Рисунок из альбома Э. Пальмквиста, 1674 г. Фрагмент Солеварение длилось круглый год, прекращалось только в половодье, когда разливающаяся река, затапливала варницы. Варка соли было тонким искусством, которым владели опытные мастера-солевары, технологические секреты передавались от одного поколения к другому. Важной частью комплекса был колодец был колодец: от подачи из колодца рассола и его качества зависела производительность варницы. При одном колодце работало несколько варниц. Важной частью комплекса Еще в конце 1950-х годов во вр

Четверговая соль

Четверговая соль — самый загадочный продукт русской кухни. Черные кристаллы с запахом сероводорода использовали в религиозных обрядах, народной медицине и магии. Четверговую соль готовили один раз в году – в ночь со среды на четверг Страстной недели или утром в Чистый четверг. В воскресенье соль торжественно ставили на пасхальный стол вместе с крашеными яйцами, куличом и пасхой. Сергей Аксаков в семейной хронике «Детские годы Багрова-внука» подробно перечисляет праздничное застолье: «Привезли с собой петые пасхи, куличи, крутые яйца и четверговую соль. В зале был уже накрыт стол; мы все собрались туда и разговелись». Черный — это искусственный цвет, в него обыкновенная поваренная соль окраши

Рубрики
Архив
Тэги